công thức nấu ăn

Paella từ Alicante

Paella Alicante, trong cộng đồng Valencian gạo là một trong những món ăn sao. Hơn 50 loại paellas, xi-rô, vạc gạo được chuẩn bị. Ở mỗi địa phương của Alicante, Valencia hoặc Castellón, chúng tôi tìm thấy những món cơm khô hoặc ngọt. Trong một bài viết khác, chúng tôi đã nói về paella chay. Hôm nay chúng tôi cho bạn biết làm thế nào để làm paella Alicante.

Trong công phu của paella Alicante 'không có công thức duy nhất', mà là các biến thể của nó. Có paellas thịt, cá, rau, hải sản hoặc hỗn hợp. Tuy nhiên, có những thành phần luôn được lặp đi lặp lại như thường thấy: dầu ô liu nguyên chất, nước, cà chua, gạo, tỏi, ớt, hoặc thịt gà, . Khi chuẩn bị một paella tốt là điều cần thiết, một ngọn lửa tốt, một paella hoặc hộp đựng không sâu và nước dùng tốt.

Paella từ Alicante

  • 600 gram máy bơm gạo
  • 1 kg thịt gà
  • 1 tiêu xanh
  • 2 tép tỏi
  • Củ hành
  • 250 gram thịt lợn nạc
  • 2 quý cô
  • Đầu tỏi
  • 200 gram cà chua nghiền
  • Lít và một nửa nước
  • Một viên thuốc gà cô đặc
  • 250 ml dầu ô liu
  • Rau mùi tây
  • Chanh
  • Saffron hoặc màu thực phẩm
>

Chuẩn bị

Công thức nấu ăn Paella thường phức tạp bởi số lượng các bước. Tôi tóm tắt chúng để làm cho nó dễ dàng hơn.

1- Chúng tôi bắt đầu cắt rau thành miếng.

2-Một khi chúng ta có rau cắt, chúng ta làm sofrito. Sau đó, chúng tôi sẽ thêm thịt

3- Khi các thành phần có màu nâu nhạt, thêm gạo

4 - Thêm nước và chờ thời gian nấu được đề nghị.

Từng bước

Trong cùng paella thêm dầu và xào đầu tỏi, hành tây, hạt tiêu và ñoras. Sách Trong cùng một loại dầu, chúng tôi bây giờ nâu gà và thịt lợn nạc . Chúng tôi thêm cà chua nghiền. Chiên nhẹ trong khoảng 10 phút trên lửa vừa hoặc cho đến khi bạn thấy rằng nước cà chua đã được tiêu thụ. Trong một cái nồi chúng ta sẽ nấu thịt gà và thịt lợn cùng với 1, 5 lít nước cùng với viên thuốc gà cô đặc. Chúng tôi không thêm muối. Đun sôi khoảng 30 phút, và một nửa nấu chín thêm nghệ tây hoặc màu thực phẩm.

Ngâm

Đó là về việc nghiền trong các thành phần vữa mà chúng ta đã chiên trước đó cho đến khi thu được một hỗn hợp mềm. Các loại tỏi và tỏi mà chúng ta đã chiên trước đây được nghiền trong cối với một chút muối, cắt rau mùi tây và một giọt nước cốt chanh.

Bên cạnh paella chúng ta thêm gạo và chiên trong một phút. Thêm cà chua nghiền, thịt gà và thịt lợn nạc mà chúng ta đã lấy ra khỏi nồi. Chúng tôi thêm 1, 2 lít nước từ nước dùng, nơi chúng tôi đã nấu thịt cho paella (nếu chúng tôi không có đủ, chúng tôi sẽ thêm nước để hoàn thành số tiền này). Hãy nấu ít nhất 18 phút, cho đến khi chúng ta thấy nước dùng đang biến mất. Nếu cho những gì nó đã được tiêu thụ rất nhanh chóng thêm một chút nữa.

Sau thời gian đưa ra ngoài và chữa cháy. Khuấy đều gạo, luôn luôn từ trên xuống dưới. Chúng tôi thêm các dải ớt chiên trên cơm và phân phối thịt tốt trong suốt paella. Che và để đứng. Khi nói đến phục vụ, họ thích nó rất nhiều với một lát chanh và với nước sốt alioli.

//www.youtube.com/watch?v=m9xi-21XuV8

Bạn cũng có thể quan tâm

Paella hải sản

Nếu bạn thích bài viết paella Alicante, bạn có thể chia sẻ nó trên các mạng xã hội yêu thích của bạn (Twitter, Facebook, Pinterest hoặc Google +), ← bạn có các biểu tượng khác nhau để nhấn. Mỗi ngày sẽ có những công thức và thủ thuật mới cho bạn tại CookAffinity.

Elena Bellver