công thức nấu ăn

Tortilla de Betanzos

Tortilla de Betanzos, hoặc tortilla phong cách Galicia . Nó khác với món trứng tráng khoai tây truyền thống ở chỗ nó êm dịu hơn nhiều, với kết cấu gần như lỏng. Không có gì lạ, vì nó mang nhiều trứng hơn một món trứng ốp la thông thường. Con lớn nhất mang tới 13 quả trứng và khoảng 10 củ khoai tây! Trong một bài viết khác về công thức nấu ăn Okdiario, chúng tôi đã làm tortilla trong một cốc với ớt và rau bina. Hôm nay chúng tôi cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một tortilla từ Betanzos.

Betanzos ở La Coruña và là một trong những ngôi làng đẹp nhất ở Tây Ban Nha. Trong ẩm thực của họ, họ nhấn mạnh hải sản của cửa sông mà họ phải sang một bên: cua, nghêu hoặc nécoras. Cá như cá vược và tất cả các loại thịt, thịt bê, trò chơi và thịt lợn. Trái đất nổi bật với bắp cải, loại rau Betanzos này được đánh giá cao nhờ kết cấu ngọt ngào. Nó được sử dụng trong vô số công thức nấu ăn như súp Galicia.

Một trong những công thức nấu ăn nổi tiếng của Betanzos chắc chắn là món trứng tráng. Với cùng các thành phần, khoai tây, dầu và trứng dường như là một lời nói dối khi tortilla thay đổi. Chìa khóa cho món trứng tráng Betanzo ngon là sử dụng, khoai tây trắng để có thể trở nên đa dạng 'Kennebec', trứng và dầu ô liu tốt. Sau đó là kỹ thuật mà chúng tôi nói với bạn.

Nếu bạn đi du lịch đến Betanzos, bạn có thể thử món trứng tráng này trong bất kỳ quán bar hay nhà hàng nào trong thị trấn, bây giờ chúng bao gồm:

  • La Casilla, ở Avd de Castilla, 90
  • El Mesón O'Pote trong Travesía Progreso 9.
  • Os Arcos trên Rua do Rollo 6
>

Tortilla de Betanzos

Thành phần cho 4 người

  • Nửa kg khoai tây Galicia để có thể trở thành loại 'Kennebec'
  • Dầu ôliu Extra virgin
  • 11 trứng camperos (hoặc 11 trứng bình thường cộng với 3 trứng rõ ràng hơn nếu chúng là trứng bình thường)
  • Nửa muỗng cà phê muối

Đồ dùng

  • Chảo chống dính

Chuẩn bị

Cắt thành tấm mỏng, khoai tây nhưng với kích thước không đều , nếu chúng ta sử dụng máy cắt mandolin, chúng ta sẽ làm việc nhanh hơn và chúng ta sẽ có những lát tương tự.

Chúng tôi thêm muối vào khoai tây và chiên chúng trong dầu dồi dào . Một chìa khóa khác, chúng ta thường cắt dầu và sau đó khoai tây không giống nhau. Trong chảo thêm một lượng dầu tốt với lửa mạnh. Thêm các lát khoai tây và hạ nhiệt, để khoai tây nấu chậm.

Sau khoảng 10 phút, hoặc khi chúng tôi thấy rằng khoai tây có màu nâu xung quanh các cạnh nhưng chúng chưa được nấu chín hoàn toàn, chúng tôi dập lửa. Đã đến lúc lấy trứng. Trộn chúng nhẹ nhàng nhưng không đập, một vài động tác với thìa và sẵn sàng.

Chúng tôi trở lại với khoai tây sẽ có màu nâu vàng. Chúng tôi tháo chúng ra và thêm chúng vào thùng chứa nơi chúng tôi có trứng . Sau đó, chúng tôi chuẩn bị một chảo với dầu ô liu, và đổ hỗn hợp trứng và khoai tây vào chảo.

Chúng tôi chỉ để nó ở một bên, vì trong 30-40 giây chúng tôi sẽ xoay nó. 30-40 giây nữa và tắt lửa và chúng tôi đã sẵn sàng tortilla của chúng tôi.

Tortanzos tortilla từng bước video

//www.youtube.com/watch?v=0-jxGw2j38E

Bạn cũng có thể quan tâm

Trứng tráng bơ

Nếu bạn thích bài viết của tortanzos. Bạn có thể chia sẻ nó trên các mạng xã hội yêu thích của bạn (Twitter, Facebook, v.v.), ← bạn có các biểu tượng khác nhau để nhấn. Mỗi ngày sẽ có những công thức và thủ thuật mới dành cho bạn, hãy theo dõi chúng tôi trên Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver