công thức nấu ăn

Cách làm bột bánh mì để làm bánh mì

Bột chua là một loại lên men được lấy từ hỗn hợp bột và nước. Nó được đặc trưng cho việc không chứa bất kỳ loại men được thêm vào, bởi vì nó không cần thiết. Bột chứa nhiều nấm men và vi khuẩn, và những yếu tố này gây ra sự lên men của quần chúng. Bột chua được sử dụng để làm bánh mì các loại khác nhau, có xu hướng xốp hơn và có mùi thơm đặc biệt, vì chế phẩm này kiểm soát độ axit của bột.

Một trong những thuộc tính cơ bản của lúa mạch đen là nó cung cấp lượng chất xơ đáng kể . Việc tiêu thụ lúa mạch đen có thể chiếm khoảng 30% chất xơ được khuyến nghị hàng ngày cho sinh vật. Chất xơ làm cho hệ thực vật đường ruột có thể ở trong điều kiện tối ưu, do đó ngăn ngừa nhiễm trùng và các khó chịu khác. Ngoài ra, nó là một nguồn vitamin B1 quan trọng, giúp chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng. Bởi vì điều này, nó là tuyệt vời cho những người luyện tập bất kỳ môn thể thao nào.

Thành phần:

  • 125 gr bột lúa mạch đen
  • 125 ml nước

Cách chế biến bột chua:

  1. Việc chuẩn bị một loại bột chua kéo dài ba đến năm ngày, tùy thuộc vào mùa trong năm. Một thùng chứa kích thước trung bình có nắp, muỗng và quy mô nhỏ nên có sẵn.
  2. Trong ngày đầu tiên, nên cân 75 gram bột lúa mạch đen và 75 ml nước . Cả hai yếu tố phải được trộn trong một thùng chứa cho đến khi chúng được tích hợp đồng nhất. Tiếp theo, thùng chứa được đậy nắp và khối lượng được phép đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

  3. Trong ngày thứ hai, sau 24 giờ đầu tiên, container không được khai thác . Từ tổng số 50 gram bột được loại bỏ, phải có bong bóng, điều này cho thấy quá trình lên men đang diễn ra chính xác.
  4. Sau đó, bột được làm mới bằng cách thêm 25 gram bột lúa mạch đen và 25 ml nước . Trộn lại cho đến khi tích hợp đồng nhất. Bảo hiểm và dự trữ trong 24 giờ.
  5. Vào đầu ngày thứ ba, thùng chứa phải được mở ra và thêm 25 gram bột lúa mạch đen . Ngoài ra 25 ml nước được thêm vào. Tại thời điểm này, container được bảo hiểm một lần nữa và để yên trong 24 giờ nữa.
  6. Bột sẽ sẵn sàng cho việc chuẩn bị bánh mì lúa mạch đen, nếu bột này đã được chọn.
  7. Nếu bột mì được thêm vào bột chua này , một loại bột khác có thể được lấy, cho bánh mì bột mì.