công thức nấu ăn

Ravioli nhồi với gan ngỗng

Công thức cho ravioli đầy foie là lý tưởng cho một dịp đặc biệt. Chúng ta có thể dễ dàng làm cho chúng trong nhà của chúng ta, bằng cách này, một yếu tố tinh tế như gan ngỗng tươi sẽ không mất bất kỳ thuộc tính nào của nó. Những ravioli này sẽ là món chính của một thực đơn xa xỉ mà chúng ta có thể đưa vào thực hành tất cả các nghệ thuật ẩm thực của mình. Đi trước và chuẩn bị công thức này cho ravioli nhồi với foie, chắc chắn sẽ cung cấp nhiều điều để nói về những vị khách của bạn.

Tò mò về foie

Có những khởi đầu liên quan đến sự xuất hiện của foie ở Ai Cập cổ đại, như một món ngon cho các vị thần. Marcus Apicius là người La Mã đã phổ biến công thức đầu tiên tương tự như foie được biết đến với cái tên Iecur Ficatum. Hy Lạp và sau này là Rome là nơi món ăn này bắt đầu chiếm vị trí trung tâm.

Gan ngỗng là một món ăn được phổ biến ở Pháp vương giả nhất. Tên của nó có nghĩa là 'gan nhiễm mỡ' và là một trong những biểu tượng của sự xuất sắc của quốc gia Gallic. Công thức mà chúng ta biết từ khi tạo ra foie được sinh ra trong triều vua Louis XV, ban đầu nó được gọi là Paté à Contades, để vinh danh thống đốc Strasbourg.

Nhiệt độ mà foie nên được thực hiện là một trong những chìa khóa cho hương vị của nó. Các chuyên gia nói rằng nó nên ở nhiệt độ không đổi. Nếu quá lạnh, nó sẽ mất đi nhiều hương vị, ngược lại, quá nóng làm cho nó hơi đắng hơn bình thường.

Công thức Ravioli nhồi với foie

Thành phần:

  • 100 gr foie
  • Pasta tươi cho ravioli
  • Apple compote
  • Dầu truffle hương vị
  • 1 quả trứng
  • Muối

Làm thế nào để chuẩn bị nhồi foie ravioli

  1. Chúng tôi chuẩn bị mì ống tươi để nó được kéo dài hoàn hảo và chúng tôi tạo ra các hình chữ nhật có độ dày xấp xỉ 1 mm.

  2. Trong mỗi hình chữ nhật này, chúng ta phải đặt một ít foie tươi, một cái muỗng, theo tỷ lệ tương tự như compote táo.
  3. Chúng tôi làm ướt mì ống bằng bàn chải và một quả trứng để các cạnh có thể bám tốt và với sự trợ giúp của một cái nĩa, chúng tôi niêm phong ravioli . Chúng tôi lặp lại quá trình nhiều lần nếu cần thiết.
  4. Trong một cái chảo, thêm nhiều nước muối để nấu ravioli.
  5. Khi nước sôi, chúng tôi sẽ kết hợp ravioli. Khi chúng nổi lên trên bề mặt, chúng sẽ được thực hiện. Họ thường mất khoảng 3 phút.
  6. Đã đến lúc loại bỏ chúng và thoát nước tốt để có thể phục vụ chúng.
  7. Chúng ta có thể thêm vào món ăn một ít dầu nấm truffle sẽ cho nó một hương vị thậm chí còn tinh tế hơn. Với một số loại hạt xắt nhỏ, hỗn hợp của kết cấu và hương vị sẽ thực sự phi thường. Bạn sẽ cảm thấy như bạn là một phần của hoàng gia mỗi khi bạn thử một trong những ravioli nhồi với gan ngỗng .