công thức nấu ăn

Mực nang hầm

Sepia hầm, chế độ ăn Địa Trung Hải với cá, đậu Hà Lan, dầu ô liu và khoai tây. Đơn giản để chuẩn bị và điều đó cũng đi ra rất phong phú. Công thức này được chuẩn bị ở các tỉnh khác nhau của Tây Ban Nha như ở vùng Andalusia, nơi mực nang còn được gọi là choco hoặc mực nang. Trong một bài viết khác của CookAffiny, chúng tôi đã thực hiện gazpacho de grouper, hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chế biến món mực hầm.

Mực nang, mực nang và choco là như nhau, điều đó xảy ra là 'chocos' dùng để chỉ mực nang nhỏ hơn, và thay vào đó là mực nang hoặc mực nang đối với mực nang lớn hơn. Sepia có lượng calo thấp 100 calo mỗi 100 gram và 14 gram protein trên 100 gram phục vụ. Nó có vitamin A, vitamin C, riboflavin và vitamin B12 một lượng chất sắt thú vị (28% trên 100 gram) và iốt (nó có 64 mg trên 100 gram khẩu phần). Nó cũng cung cấp tỷ lệ nhỏ canxi, đồng và selen.

Sepia chứa khoảng 95 mg cholesterol trên mỗi khẩu phần 100 gram, bây giờ so với tôm nó có hơn 200 mg cholesterol trên mỗi khẩu phần 100 gram, mực nang có hàm lượng thấp hơn. Món hầm này đôi khi cũng được kết hợp với tôm, những người có cholesterol cao tốt hơn chỉ nên dùng nó với mực.

Mực nang hầm

Thành phần cho 4 người

  • Một con mực lớn sạch khoảng 400 gr (có thể được đông lạnh hoặc tự nhiên)
  • Một củ hành
  • 3 tép tỏi
  • Tiêu xanh
  • 150 gr đậu Hà Lan (có thể là tự nhiên hoặc đông lạnh)
  • 2 lá nguyệt quế
  • Một vò rượu vang trắng
  • 8 củ khoai tây cắt thành khối
  • Muối, hạt tiêu
  • Rau mùi tây
  • Nước
  • Dầu ôliu Extra virgin
  • Màu thực phẩm
>

Chuẩn bị

Chúng tôi bắt đầu bằng cách làm sạch và tách mực nang thành thân cây, nếu bạn muốn biết cách làm sạch nó dễ dàng hơn, bạn có thể nhìn thấy nó trong công thức màu nâu đỏ trong nước sốt. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành miếng.

Cắt tỏi, hành tây và hạt tiêu thành miếng nhỏ. Trong một cái hầm với 80 ml dầu, xào hành tây và tỏi, khi hành tây trong suốt, thêm hạt tiêu và các miếng mực. Chúng tôi thêm rau mùi tây và lá nguyệt quế.

Để nó xào một chút, thêm khoai tây và khuấy và để một phút nữa sau đó thêm nước và nhỏ giọt rượu vang trắng và một nhúm màu thực phẩm. Lượng nước cho đến khi nó gần như bao phủ khoai tây.

Chúng tôi để nấu nửa giờ, chúng tôi sắp xếp thời gian vì chúng tôi cần một bước cuối cùng. Thêm đậu Hà Lan, nếu chúng tự nhiên thêm chúng vào hầm 3 phút trước thời gian dự kiến ​​(lúc 27 phút nấu), nhưng nếu chúng bị đóng băng, chúng cần thêm thời gian khoảng 10 phút, vì vậy chúng tôi sẽ thêm chúng vào 20 phút nấu. Cuối cùng, nếu bạn sử dụng hạt đậu 'tin' thì chúng đã mềm nên chúng tôi sẽ thêm chúng sau khi nấu xong, để món hầm nghỉ trong vài phút.

Chúng ta không thể thêm đậu Hà Lan ngay từ đầu vì khoai tây có thời gian nấu lâu hơn đậu Hà Lan, và nếu chúng được nấu chín, rau sẽ mất vitamin và không tốt. Đó là lý do tại sao bạn phải đặt đậu Hà Lan (3 phút trước nếu chúng là tự nhiên, 10 trước nếu chúng bị đóng băng và nếu chúng có thể được thêm vào món hầm với lửa đã được dập tắt). Sau thời gian nấu, hãy nghỉ ngơi vài phút và phục vụ.

Bạn cũng có thể quan tâm

Cá tuyết với cà chua

Nếu bạn thích bài đăng hầm sepia, bạn có thể chia sẻ nó trên các mạng xã hội yêu thích của bạn (Twitter, Facebook, Pinterest hoặc Google +), ← bạn có các biểu tượng khác nhau để nhấn. Mỗi ngày sẽ có những công thức và thủ thuật mới cho bạn tại CookAffinity.